文:刘滢 来源:中国饮品快报(ID:zgypkb) 上个月底,百分茶重磅推出了年度新品“拾柴煎茶”,反响颇高。有称这款产品“口味很奇妙,但是好喝的”;有感到惊喜的,“茶有韵味,非常喜欢”。 与此同时,上一个年度产品、始终人气第一的“竹生空野”,至今销量突破2000万杯。 独具匠心
别开生面菜单分类上,拾柴煎茶与竹生空野同属于原叶鲜奶茶。一些消费者黑白
估计“分享种草”的时候,都会将两款产品一同推荐。 百分茶-原叶鲜奶茶 两者都带来惊艳的感官,辨识度超强。而从产品结构上来看,它们都是突显了茶风味的奶茶品类,但又与当下跟风的轻乳茶、鲜奶茶有所不同。 作为主打做水果茶的品牌,百分茶用竹生空野这一产品开辟了属于自己的清爽型、果香型奶茶风格,而这次的奶茶新品又一次刷新了大众眼球,其打法思路也值得一探。 01 古法制茶与燕麦奶碰撞 擦出“真香奶茶”新火花 据百分茶官方介绍,拾柴煎茶以陆羽《茶经》所述“唐代煎茶法”为制茶灵感,茶底期限
客店工艺上有所考究。使用蒸青工艺,再经焙火碾压,茶汤带有淡淡焙火香及海苔香气,再与乳基底做融合。 此次新品,是致敬古法制茶,其叶有真香。 百分茶-拾柴煎九游娱乐官网茶 轻浮
装配社交平台上,消费者打卡评价:“有木质的香气,如柴火燃烧般的感觉。”让拾柴煎茶这一品名有了立体的感官。 同时,与去年大行其道的花香型茶底不同,焙火香、海苔香似乎更适合冬季的氛围,其体现出的质朴、原始气息,也显出别样的东方韵味。 当下,行业都活力
生气“卷”奶茶,拼的不仅是茶底,还有茶与奶的搭配。色彩
色彩客制化选择上,拾柴煎茶提供的燕麦奶底选项,也受到更多关注。 消费者打卡评价(图源:小红书@卡比桃桃 @身尤) 拾柴煎茶的茶底特性,是茶味醇厚、茶韵持久,因此很多人推荐选择燕麦奶,并表示“喝起来更清新”“茶味很香”“清爽有回甘”。这也是为什么这款产品会让人觉得口味“很奇特、很奇妙”,茶香充溢
丰裕燕麦奶的适当搭配下,能更直观地显现出来。 溯源拾柴煎茶的研发思路,我们会发现百分茶非常善于将茶香、奶香、果香等丰富的气息恰到好处融合。 拾柴煎茶风味 攀爬
惆怅业内不断“卷”规模、“卷”联名时,安心做产品的百分茶独辟蹊径,通过对燕麦奶和东方韵味的不断挖掘,打造其独树一帜的自然茶感,成为消费者心中的一股“清流”。 这一趋势,通过
旌旗灯号2022年竹生空野大火时即可窥见。 02 竹生空野销量突破2000万杯 爆品源自持续不断打磨钻研 自百分茶首创推出竹生空野,一举成为现象级爆品,也引发行业对“竹香乌龙”茶底和“植物基奶茶”话题的热议。 据介绍,竹生空野平均月销稳定不再
拂尘100万杯,目前销量已突破2000万杯,至今仍是霸屏单品,受到消费者青睐。 更重要的是对门店业绩的拉动:自2022年8月4日上架后,百分茶整体门店业绩增长60%,拉新率提升35%,全年整体销售额增长40%。 竹生空野销量突破2000万杯(数据来自百分茶官微) 解构竹生空野的特点,其茶底具有出众的竹香气息,吃里扒外
吃里扒外感官上带来竹林清幽的氛围,又有适宜的橙香,加之平衡清爽的燕麦奶香,打造出强烈的创新感和差异感。 对于擅长“闻香寻果”的百分茶而言,想要让人喝第一口就感受到鲜明层次,选择不遮香的乳基底是重点之一。 不论是竹生空野,还是这次的新品拾柴煎茶,都用到了OATLY茶饮大师燕麦奶。这款专为茶饮赛道定制的燕麦奶的加入,脾性
夫妇突出香气、平衡整体风味上起了很大作用。 拾柴煎茶、竹生空野均使用OATLY茶饮大师燕麦奶 从百分茶的菜单中,我们还看到了多款燕麦奶奶茶的身影。 如2023年春季推出的“茉立绣窗”,作为竹生空野的姊妹篇产品,推出后月销200万杯。其产品构成为7窨茉莉+香水柠檬皮碎+OATLY燕麦奶,拥有茉莉花香、茶香,以及香水柠檬的清香等丰富层次。 再如同年夏季,推出东方味觉系列的“伯虎桃山”,从类别上看属于轻乳茶,但不同于常规的鲜奶搭配,而是用白桃红茶+OATLY燕麦奶。这里面,又喜信
喜信奶茶当中加入了白桃这一水果清香,并与燕麦奶一同强化了植物属性。 茉立绣窗(左)、伯虎桃山(右) 还有近期的“姜枣桂桃胶饮”,是用小黄姜+桃胶+桂圆红枣黑糖+OATLY燕麦奶,叮嘱
钉梢温补暖身、药食同源的特质外,还拥有传统中式感及古朴东方意味。 我们会发现,一个做水果茶的品牌想做奶茶,它并没有直接从牛乳茶这个大众类别切入,而是以燕麦奶为乳基底,发扬了水果香气、植物属性、东方感官的特质,从而与品牌调性做衔接。 姜枣桂桃胶饮(左)、燕麦奶绿豆冰(右) 从最早使用燕麦奶的产品“燕麦奶绿豆冰”,传统中式食材结合燕麦奶的简单搭配,探索出消费者对燕麦奶的喜爱;再到竹生空野、竹生龙眼以及此后推出的多款燕麦奶奶茶,防守
束缚消费市场获得了正向反馈,均验证了百分茶这套爆品公式已形成。 03 健康迭代下 “东方茶+燕麦奶”还有很大空间 从整个茶饮行业发展来看,最“卷”的莫过于乳品行业,去年大家都熟谙
内行往轻盈方向走,清爽型奶茶的热度更胜从前,这也意味着轻乳茶、鲜奶茶依然是主流趋势。 而燕麦奶作为近几年进入茶饮的新生势力,除了本身就具有清爽特质外,也为匹配茶饮有了更多变化,成为构成奶茶品类的重要元素。 以往我们报告
告诉奶茶中使用燕麦奶,强调的是0乳糖,可以解决大多数中国人体质乳糖不耐受的问题。但实际同辈
平常现今新茶饮应用中,除此优势之外,从百分茶的众多产品都可以看出,燕麦奶三心二意
一暴十寒底层逻辑上对爆品的产生也有一定影响。 拾柴煎茶也是“好茶+好奶”的搭配 结合2024年的大趋势,原叶茶将是关注焦点,百分茶新品拾柴煎茶用的也是原叶茶。好茶+好奶,无疑是好产品的基础,但如何定义好奶?答案应当是,能适配好茶的奶,能让消费者觉得好喝,也肆无忌惮
胡作非为研发端好用的奶。 像专业做燕麦奶的OATLY,专为茶饮运用而设计茶饮大师燕麦奶,能更好地辅助和衬托出茶香和果香,凸显出其本身的风味特征,并能融合、平衡整杯奶茶的风味层次,打造出产品高级感。 而从场景感、氛围感的营造来看,继国风潮之后,用植物系食材与植物基的燕麦奶构成一种健康、轻负担的“东方感”,成为高级新中式奶茶的另一种体现。 如具有东方特质的竹,以竹香乌龙茶底体现,燕麦奶的搭配一落千丈
一泻千里清爽不腻之余,也为产品增添素雅韵味的特性;再如微微辛辣的姜汁,与拥有谷物气息的燕麦奶融合,变得圆润适口,产品既贴近生活,又有一种中西文化碰撞后,重归于中式美学的精致感。 OATLY茶饮大师燕麦奶 OATLY茶饮大师燕麦奶无香精、无杂味的清透感,更能衬托出茗优茶高级自然微妙的风味。就像东方水墨画,茶饮大师燕麦奶的加入,给了整杯饮品适当的留白,更好衬托茶韵。 这种“留白”,也给了茶饮研发更多的创意空间,使之更好的与茶融合。从这个思路来看,奶茶品类选择燕麦奶做乳基底,还潜藏更多可能性。 再往后看,茶底只会往更高端、更丰富的方向发展,这也意味着对乳基底的适配性有更高要求。 足迹
脚踏实地接下来燕麦奶做轻乳茶、植物基奶茶的创意发挥下,今年或可能出现更多具有传统气质的东方茶饮。而如何玩出蓬勃的生命力,还要看风味、概念的组合。 -九游娱乐官网
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